Bika Ambon

By : Fah Umi Yasmin
Recook by Mariati Arif
 

Bahan-Bahan :
100 gr tepung kanji
100 gr gula pasir ( saya 80 gr )
50 gr tepung terigu
1 sdm margarin cairkan
2 butir telur kocok pakai garpu
1 bungkus kara + air menjadi 200 ml

Bahan Biang :
50 ml air hangat
1 sdt gula pasir
1/2 bks fermipan

Pasta pandan atau
Kunyit bubuk

Campur bahan biang dan diamkan sampai berbuih selama 10 menit.
Kalau tidak berbuih artinya ragi mati, ganti yang baru.

Cara membuat :
Campur terigu, tepung kanji, biang, gula, tuang santan agak kental, jangan tuang semua, sambil diaduk sampai gula licin, masukkan telor & sisa santan tadi, aduk rata.
Diamkan 1 jam.
Aduk rata adonan beri pasta pandan / kunyit bubuk, masukkan margarin aduk rata
Panaskan cetakan kue lumpur, bawah cetakan alasi loyang / saringan kukusan biar ga cepet hangus,
Isi 3/4 dari cetakan tunggu sampai berlubang dan atasnya agak kering lalu tutup biarkan matang

 "Singkong Keju Melepuh"

Bahan-bahan:
- Singkong, kupas, cuci, potong-potong
- Bawang putih
- Ketumbar
- Garam
- Royc*
- Baking soda
- Air dingin/air es

Cara membuat:
- Kukus/rebus singkong sampai 1/2 matang kurleb 15 menit.
- Haluskan bawang putih & ketumbar
- Siapkan air dingin/air es, masukkan bumbu halus, garam & royc*, test rasa, masukkan baking soda
- Masukkan singkong panas-panas kedalam air es yang sudah dibumbui, diamkan kurang lebih selama 1 jam, sampai singkong merekah, tiriskan
- Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai keemasan

Sumber: Melati Putri (LE)

 "Singkong Keju Melepuh"

Bahan-bahan:
- Singkong, kupas, cuci, potong-potong
- Bawang putih
- Ketumbar
- Garam
- Royc*
- Baking soda
- Air dingin/air es

Cara membuat:
- Kukus/rebus singkong sampai 1/2 matang kurleb 15 menit.
- Haluskan bawang putih & ketumbar
- Siapkan air dingin/air es, masukkan bumbu halus, garam & royc*, test rasa, masukkan baking soda
- Masukkan singkong panas-panas kedalam air es yang sudah dibumbui, diamkan kurang lebih selama 1 jam, sampai singkong merekah, tiriskan
- Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai keemasan

Sumber: Melati Putri (LE)

SINGKONG THAILAND
Resep: Endang Indriani (Just Try & Taste)
Recook: Rini Tarigan (Abigosh's Kitchen)

Bahan:
- 500 gram singkong/ubi kayu, potong sepanjang 5 cm, belah memanjang di tengah
- 700 ml air
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula pasir
- 3 sendok makan susu bubuk full cream

Catatan: Tambahkan sekitar 3-4 sendok makan keju cheddar parut di adonan singkong untuk membuatnya lebih creamy dan gurih.

Bahan Saus:
- 100 ml santan kental instan kemasan
- 500 ml air
- 130 gram gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
- 3 sendok makan tepung maizena larutkan dengan 2 sendok makan air

Cara Membuat:
1. Siapkan ubi kayu, kupas dan cuci hingga bersih. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan garam. Rebus dengan api sedang hingga ubi kayu benar-benar empuk. Angkat. (Jika masih ada sisa air rebusan, maka saring ubi.)
2. Masukkan ubi kembali ke dalam panci, buang sumbu ubi, tambahkan gula pasir, susu bubuk dan keju cheddar parut.
3. Lumatkan ubi dan campur rata adonan dengan menggunakan punggung sendok nasi atau alat lainnya hingga adonan halus, kental dan pekat. Sisihkan.
4. Siapkan panci lainnya, masukkan semua bahan saus kecuali larutan maizena. Rebus dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk dengan baloon whisk hingga mulai mendidih. Masukkan larutan maizena dan aduk terus hingga saus menjadi kental.
5. Saus harus cukup pekat dan kental namun sedikit lebih encer dibandingkan bubur sumsum dan mudah diguyurkan ke permukaan singkong. Masak saus hingga mendidih, angkat dan sisihkan.
6. Siapkan mangkuk saji. Bentuk adonan singkong dengan bantuan sebuah sendok nasi dan sebuah sendok makan hingga menjadi bulatan lonjong sebesar telur ayam. Tata di mangkuk, kemudian siram singkong dengan saus flanya. Santap ketika dingin.

CHOCOLATE MELT BROWNIES AGOGO
by Yenny Agustin
Modified by astridlorencia

Bahan :

150 gr gula kastor / pake gula pasir yg di blender halus
100 gr terigu protein sedang
100 gr mentega
100 gr dark cooking chocolate (kalau mau lebih nyoklat bisa sekitar 125 - 140 gr).
2 btr telur
150 grm coklat couverture /di skip
kacang almond panggang (boleh kenari, kacang tanah)
vanili

Cara Membuat :
Panaskan oven terlebih dahulu kira-kira 15(saya pake oven tangkring, jadi ngak tahu pake suhu berapa. Yang pasti pasang kompor nya sampe pol)
Lelehkan mentega dan dark cooking chocolate sampai lumer--->aku pake wadah stainless yang dipanaskan diatas panci berisi air mendidih.
Tambahkan gula, aduk sampai rata, tunggu agak hangat baru masukkan telur, vanilli, aduk rata.
Masukkan terigu dan terakhir masukkan kacang yang sudah dipanggang (Jumlahnya tergantung selera). Aduk rata.
Siapkan loyang brownies ukuran 30×30×10 yang sudah dioles mentega dan dilapisi kertas roti, lalu tuang adonan brownies taburi kacang almond, lalu panggang kurleb 30 menit. Karena cuma punya otang, panggang awal nya taruh di rak atas pake api besar selama 15 menit, 15 menit berikut nya pindah rak tengah kecilkan api gunakan api sedang.

 Cake tape keju

Resep eda Dame Tobing
Rebake by Yeni LovAby

Bahan :
200 gr tape singkong, haluskan dan buang serat kasarnya
50ml santan kental instan
5btr telur
150 gr gula pasir
1/2 sdt vanilla
1sdt emulsifier
150 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
100gr margarin, lelehkan (saya ganti butter)
50 gr keju cheddar parut
keju cheddar parut secukupnya untuk taburan
Kismis/kurma bt taburan

Cara Membuat :
1. Panaskan oven 150-160'C. Siapkan loyang tulban diameter 24 cm, oles margarin dan taburi dengan terigu. Sisihkan.
2. Campur dan ayak tepung terigu dan baking powder. Aduk rata dan sisihkan.
3. Haluskan tape singkong dengan menggunakan garpu, campurkan dengan santan kental. Aduk rata, sisihkan.
4. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier hingga mengembang, putih dan benar-benar KENTAL. Tambahkan vanilla, kocok lagi sebentar.
5. Masukkan campuran terigu sedikit2 dengan mixer kecepatan rendah matikan, kemudian masukkan tape dan keju parut sedikit demi sedikit memakai tehnik aduk balik hingga rata memakai spatula
6. Trakhir masukkan margarin leleh aduk hingga rata.
8. Tuang ke dalam loyang kemudian pang loopgang selama 45-60 menit hingga kecoklatan dan matang. Lakukan test tusuk ya.






BOLU TAPE KEJU
(Adapted from Femina No.27-July 1999. Modified by Ricke 'Bunda Nadhifa')
Re bake : Nurhidayati Zuhdi
(Teras Omah)

Bahan:
300 gram tape singkong (me : 200 gr)
75 ml santan kental KARA (atau bisa pakai SKM)
180 gram terigu protein sedang
1 sdt baking powder (optional, saya tidak pakai)
5 butir telur ukuran sedang
1 sdt cake emulsifier (optional)
180 gram gula pasir
1/2 sdt essence vanilla
150 gram margarin, lelehkan
50 gram keju cheddar parut

Taburan:
50 gram keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Siapkan loyang tulban (loyang bulat yg berlubang di tengah) diameter 22 cm. Olesi margarin dan taburi tipis dengan terigu. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu dan baking powder. Sisihkan.
3. Panaskan oven 160 - 170°C (jangan terlalu panas karena memanggangnya cukup lama)
4. Haluskan tape singkong dengan garpu, campur dengan santan kental (atau SKM). Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier sampai mengembang, putih dan benar-benar KENTAL. Tambahkan essence vanilla. Kocok rata sebentar.
6. Masukkan campuran tape singkong sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan dengan mixer kecepatan rendah hingga merata.
7. Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula.
8. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan spatula. Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata.
9. Tuang ke dalam loyang. Panggang dalam oven selama 45-60 menit sampai kecoklatan dan matang. Lakukan test tusuk hingga bersih.
10. Angkat. Biarkan sebentar dalam loyang. Kemudian keluarkan dan potong-potong.

Notes:
- Gunakan tape singkong yang sudah tua agar manis rasanya, tapi jangan yang sudah terlalu lembek dan berair karena resiko bantat.
- Kocok telur harus sampai benar-benar KENTAL agar saat dimasukkan tape singkong adonan telur tidak turun lagi. Ini kunci suksesnya yah! Ga bisa ditawar, heheheheee....
- saya mix campuran tape dan santan dengan margarin leleh, supaya bisa rata saat dicampur dengan adonan.
- Pasang panas oven sekitar 160-170'C aja, jangan terlalu panas karena pemanggangannya cukup lama (45-60 menit), klo terlalu panas nanti bagian luar dan atas sudah gosong tapi cake belum matang. Lakukan test tusuk.

Brownies Singkong oleh Peni Karolina
Rebake : Yosi agustina

Sumber resep tabloid saji
Bahan:
500 gr singkong parut
2 sdm coklat bubuk
1/4 sdt backingpowder
4 btr telur
200 gr gula pasir
1/4 sdt sp
1/2 sdt garam
200 gr dcc/coklat blok
100 gr margarin

Cara buat:
-lelehkan margarin+dcc,sisihkan
-campur singkong+coklat bubuk+bp,sisihkan
-kocok gula+telur+sp hingga mengembang
-masukkan campuran singkong,aduk rata
-masukkan dcc+margarin leleh,aduk rata
-tuang dalam loyang yang dioles margarin
-kukus 60 menit dengan api sedang